木糖醇斑斓豆腐花
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作者：
莉莉菲
很喜欢自己做豆腐花，而且是传统过滤那种。
相对于破壁机连渣打成糊，我更喜欢先泡豆，然后用搅拌机打成浆再用纱布过滤掉渣，这样才有小时候那种豆腐味，口感也才更细腻，冷藏放过夜口感也依然嫩滑。
正值春天时分，什么都喜欢绿的，就连做这个豆腐花也是绿的。
多了一股斑斓的清香，但也并未掩盖掉豆子本来的味道，百吃不厌。
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用料
黄豆
150克
水
1200克
斑斓粉
15克
凉白开
55克
内酯
3克
木糖醇
70克
木糖醇斑斓豆腐花的做法步骤
步骤 1
豆子提前浸泡约8小时；
步骤 2
随意加水用搅拌机打成浆；
步骤 3
用纱布过滤掉渣；
步骤 4
再加水调配成1200克豆浆；
步骤 5
加入木糖醇拌均匀，烧开后转小火再煮两三分钟，然后熄火；
步骤 6
在这期间，斑斓粉+凉白开调开，再加入内酯拌均匀；
步骤 7
测温等豆浆晾到85度左右；
步骤 8
把斑斓水徐徐倒入豆浆，一边快速搅拌均匀，然后撇掉表面的气泡，放晾凝结即可食用。
步骤 9
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 10
成品1
步骤 11
成品2
木糖醇斑斓豆腐花的小贴士
△ 打浆时可以根据搅拌杯的容量分次来，蕞终比例是150克豆出浆1200克；
△ 豆腐花的最佳凝结温度是85度左右，若没温度计，就熄火撤离炉灶后5分钟左右。
菜谱创建时间：2023-04-20 16:16:51