第一天早晨，早起十分钟，将麦仁放入大碗中淘洗两遍，再加纯净水，浸泡12小时；
第一天晚间，整理好厨房后，将麦仁连同足量的纯净水入锅煮至八分熟（开裂但不至开花状态），或上蒸屉蒸至八分熟。
将玻璃罐和擀面杖清洗晾干后，用开水烫过放置常温，将擀面杖立于玻璃罐正中，再将煮（或蒸）好的麦仁沿着擀面杖周围放入玻璃罐中，全部放好后抽出擀面杖，留孔，待温度降至35度，等待的过程中可将浸泡麦仁的碗和擀面杖清洗干净；
将纯净水加热至35度倒入小碗中，再放入酒曲，搅拌均匀，待酒曲温度降至35度后将酒曲水均匀撒在麦仁表面；
盖好盖子，放入酸奶机中，时间设定为36～40小时，在发酵完成前尽量不要开盖子，盖子上的气孔保持通气状态，一锅一碗一勺洗干净；
第三天早起，从玻璃罐盖子的气孔闻是否有甜腻的酒香味，如果有就可以取出放入冰箱，如果没有或少可以再发酵n小时；
第三天晚间，取适量甜醅，加温水（或冰水）、糖，即可食用，剩余的甜醅加少量饮用水停止继续发酵，放入冰箱。