2017年10月8日 星期日
下午5:57
阿里手工坊
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清蒸盲鰽 原汁原味做法
清蒸盲鰽 原汁原味做法
清蒸盲鰽 原汁原味做法. 蒸魚，可說是廣東人一道非常家常的菜式。我們偶爾也會薑蔥蒸魚或豉汁蒸魚，喜歡放很多的薑蔥和莞茜，沾着蒸魚豉油汁來吃，一樣美味。
阿里覺得蒸魚要做得美味，最重要就是先把魚清洗和處理好，之後用方法鎖住肉的水分和控制蒸魚火喉，用最簡單的配料和調味，就能做出的鮮甜嫩滑的魚。
今次阿里會為大家示範做一條簡單又美味的清蒸盲鰽，魚汁特別好下飯。
盲鰽又稱銀鰽、尼羅河鱸等，生活在海水，咸淡水及淡水中，現珠三角一帶已廣泛人工養殖，魚身豐腴、肉質鮮美，宜清蒸或豉汁蒸。
阿里手工坊
準備時間: 3分鐘
烹調時間: 7分鐘
份量: 3人
營養成分:
93 calories,
100grams fat
5 stars -
based on 1128 reviews
材料:
盲鰽魚 1條（約600克）
薑片 數片
蔥絲 適量
調味料:
蒸魚豉油 3湯匙
花生油 2湯匙
做法:
＃阿里手工坊＃清蒸盲鰽＃原汁原味.清蒸盲鰽 原汁原味做法. ＃蒸魚可說是廣東人一道非常家常的菜式。我們偶爾也會薑蔥蒸魚或豉汁蒸魚，＃小哥喜歡放很多的薑蔥和莞茜，沾着蒸魚豉油汁來吃，一樣美味。【秘訣】均勻地將熱油淋在魚身的蔥絲上，並沿著盲鰽魚身淋上蒸魚豉油即完成，撤下 一點辣椒裝飾，＃十足大酒樓出品，哈哈！XD！
阿里覺得蒸魚要做得美味，最重要就是先把魚清洗和處理好，之後用方法鎖住肉的水分和控制蒸魚火喉，用最簡單的配料和調味，就能做出的鮮甜嫩滑的魚。 今次阿里會為大家示範做一條簡單又美味的,清蒸盲鰽 原汁原味做法，魚汁特別好下飯。
1.將魚清理掉魚鱗、魚鰓、魚腸等，裡外清洗乾淨並用廚房紙擦乾水分。
2.魚身上放些蔥絲、薑片，蒸鍋水開後將蒸魚碟放置蒸架上。
3.蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘左右。
4.蒸魚時間一到，打開鍋蓋,將盲鰽魚小心夾起來。
5.棄去蒸魚的蔥絲、薑片，倒掉蒸魚水。
6.在盲鰽魚身上重新鋪上些蔥絲
7.燒熱 2湯匙花生油（快冒煙為佳）。
8.均勻地將熱油淋在魚身的蔥絲上，並沿著魚身淋上蒸魚豉油即完成。
9.熱氣騰騰的清蒸盲鰽魚，只有原汁原味做法，才能吃到最鮮美，沾着蒸魚豉油汁來吃，白米飯相信兩碗才夠呢？
貼士：
蒸魚時間可根據各自的爐具及魚的大小有所調整，時間要將握得剛剛好，過短不熟、過長魚肉不嫩。
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2 則留言:
品品愛料理2017年10月8日 晚上11:19我上星期晚餐-蒜蓉粉絲蒸鮑魚-清蒸盲鰽，仲有白切雞同廣東老火靚湯，重點係啤酒🍻⋯⋯
回覆刪除回覆回覆Unknown2017年10月13日 凌晨12:23清蒸盲曹魚（內附食譜），在魚底及魚肚內放上薑絲及蔥段，魚面灑上薑絲及蔥粒，隔水大火蒸8 分鐘，蒸好後倒去碟內水份，灒 熱油加蒸魚豉油冇得頂～好味道，謝謝阿里手工坊推薦。
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