吃红薯是否会长胖受多种因素影响，如红薯热量、食用量、烹饪方式、个人代谢能力、搭配食物等。
1. 红薯热量：红薯本身含有一定的碳水化合物，每100克红薯的热量大约在100-120千卡左右，相较于一些蔬菜热量稍高，但低于米饭等主食。不过，若摄入的热量超过身体消耗，就可能导致长胖。
2. 食用量：如果少量食用红薯，将其作为部分主食的替代品，一般不会引起长胖。但如果大量食用红薯，摄入的总热量过多，超出了身体的能量消耗，多余的热量就会转化为脂肪堆积起来，从而导致体重增加。
3. 烹饪方式：红薯的烹饪方式不同，对长胖的影响也不同。烤红薯相对比较健康，能最大程度保留红薯的营养成分；而油炸红薯条等经过深加工、添加大量油脂的烹饪方式，会使红薯的热量大幅增加，更容易导致长胖。
4. 个人代谢能力：不同人的代谢能力存在差异。代谢能力较强的人，身体能够更快速地消耗摄入的热量，即使吃了一定量的红薯，也不容易长胖；而代谢能力较弱的人，消耗热量的速度较慢，吃红薯后长胖的可能性相对较大。
5. 搭配食物：吃红薯时搭配的食物也很关键。如果在吃红薯的同时，还摄入了大量高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜品等，那么总体热量摄入就会过高，容易长胖。相反，如果将红薯与蔬菜、水果等低热量、高纤维的食物搭配食用，既能增加饱腹感，又能减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
吃红薯不一定会长胖，关键在于综合考虑红薯的热量、食用量、烹饪方式、个人代谢能力以及搭配食物等因素。在日常生活中，可以将红薯作为健康饮食的一部分，合理食用，同时结合适当的运动，以维持健康的体重。